Nyttige ideer

13 geniale livshakker fra kokken som vil snu din kulinariske verden opp ned

Pin
Send
Share
Send
Send


Det gjør ingen forskjell om du er en begynnende kokk eller en erfaren vertinne, du kan fremdeles ikke holde alle oppskriftene i hodet. Etter å ha funnet en passende oppskrift på et fat, er det dessuten ikke alltid klart i hvilken sekvens man skal sette de nødvendige ingrediensene, hvordan man kutter dem riktig og i hvilken form som serveres best.

Det er knapt noen som vil nekte en del nyttige kulinariske tips og hemmeligheter som vil åpne øynene for mange ting. Dette innlegget inneholder 13 kulinariske livshakker som vil hjelpe deg å føle deg som en ekte proff på kjøkkenet.

Slik fjerner du bitterheten fra auberginen

1. Vask auberginene først.
2. Skjær i skiver med en tykkelse på 4-5 mm eller etter behov for metoden for videre tilberedning.
3. Brett auberginene i en bolle, dryss fritt med grovt salt og la stå i 10-15 minutter. Salt vil trekke bitterheten ut av auberginer.
4. Skyll auberginene og legg på et papirhåndkle. Grønnsaker er klare for videre foredling.

Slik frigjør du chili fra frø

1. Du trenger: chilipepper, en liten bolle, en kniv.
2. Rull pepper mellom håndflatene slik at frøene skilles fra septum.
3. Skjær av toppen av paprikaen og bank på pepper på kanten av bollen for å bli kvitt frøene.
4. Skjær paprikaen som foreskrevet i en oppskrift - i ringer, sugerør eller terninger.

Slik fjerner du huden fra bakt pepper

1. Du trenger: bulgarsk pepper, plastpose.
2. Legg pepper på gaffelen og stek i ovnen i 20-25 minutter ved 250 ° C.
3. Legg den bakte paprikaen i en plastpose, bind og la stå i 15 minutter.
4. Ta pepper ut av posen og fjern huden for hånd.

Slik lager du raskt rødbeter

1. Du trenger: mellomstore rødbeter og is.
2. Dypp rødbetene i kokende vann - vannet skal være 8-10 cm høyere enn grønnsaken. Kok rødbeter i 35-40 minutter i kokende vann uten å dekke lokket.
3. Kast rødbetene i en skål med isvann og la stå i 15 minutter. En skarp temperaturforskjell vil føre rødbeter til beredskap.
4. Skjær rødbeter etter behov. Og oppgaven er fullført, og tiden spares.

1. På denne måten kan du skjære opp løk - rød, hvit, pære, sjalottløk.
2. Skrell løken, skjær av bunnen, men redd halen. Skjær løken i to.
3. Hold pæren ved halen, gjør langsgående kutt, ikke når halen, slik at baugen ikke brytes opp i kronblader.
4. Hakk deretter løken i terninger i ønsket størrelse.

Hvordan skvise den maksimale saften fra sitronen

1. Ta en stewpan, hell i så mye vann at sitronen er helt dekket med vann. Varm opp vannet til en temperatur på 40-50 grader og dypp ned i den forhåndsvaskede sitronen i et par minutter. Oppvarmet sitron vil være mye bedre å gi saften din, da huden blir mykere.
2. En oppvarmet sitron skal rulles et par ganger på bordet. Så flere granulater inne i sitronen vil sprekke og gi fra seg saften.
3. Kutt deretter sitronen på langs, med det resultat at du får tre ganger mer juice. En større overflate utsetter mer masse. Saften kan være i et tett lag med masse, men hvis massen er synlig i sin helhet, vil tapet av juice være mindre.
4. Klem saften ikke med en skje, men med en gaffel! Stikk gaffeltennene i massen og press ut sitronsaften. Vri og klem til saften slutter å renne, og gjenta denne prosedyren med den andre halvparten. Trykket og de skarpe tennene på gaffelen hjelper med å stikke hull i membranen, noe som resulterer i at mer væske strømmer ut.

Hvordan fjerne overflødig salt fra retten

1. Du trenger: 1/2 kopp ris og gasbind.
2. Legg risen i gasbind og bind den på knuten.
3. Dypp en pose ris i en gryte med salt kjøttkraft eller suppe i 15-20 minutter. Razvaryvayas ris absorberer overflødig salt.
4. Fjern ostekluten med ris fra pannen. At suppen var litt salt, vet du bare.

Hvordan du raskt skreller ingefæren

1. Du trenger: ingefær, en teskje, en kniv.
2. Skjær av overflødige grener ved roten.
3. Plasser ingefæren vinkelrett på brettet og skrap det øverste laget av skorpen med en skje.
4. Skjær ingefæren som du trenger.

Hvordan lage smuldrende ris

Husk: dette rådet gjelder først og fremst varianter av jasmin og basmati.
1. Du trenger: 1 kopp ris, 2 glass varmt vann eller kokende vann, en klype salt, en gaffel.
2. Legg den vaskede risen i en kjele, dekk til med varmt vann, tilsett salt. Dekk til, kok opp og la koke i 12-15 minutter.
3. Hvis det var hull i risen, gjorde du alt riktig: risen viste seg smuldrende.
4. For å konsolidere suksessen, løsner du den tilberedte risen med en gaffel, uten å la kornene feste seg sammen, og server. Om ønskelig kan du legge et stykke smør og hvitløksfedd til den ferdige risen.

Hvordan du enkelt rengjør gresskaret

1. Gresskar forvask og tørk. Hvis gresskaret er stort, kutt det i store biter.
2. Gjør flere kutt eller stikk huden på gresskaret med en gaffel flere steder. Sett gresskaret i mikrobølgeovnen i 2-3 minutter med maksimal effekt. I stedet for en mikrobølgeovn kan du bruke ovnen. Bare kutt gresskaret og send til ovnen oppvarmet til 180 ° C i 10 minutter.
3. Etter varmeeksponering rengjøres gresskaret enkelt med en kniv eller en grønnsakskreller.
4. Skjær det skrellede gresskaret etter behov for videre tilberedning. Fra den kan du lage en fløtesuppe, hovedrett, siderett og til og med dessert.

Hvordan lage en omelett i et krus

1. Du trenger: et krus, 1-2 egg (avhengig av størrelsen på kruset og appetitten) 2-4 ss. l. melk, salt, pepper, smør eller vegetabilsk olje, pålegg etter smak: ost, skinke, tomater, brødsmuler, greener.
2. Smør koppens vegger med olje. Legg egget, hell melken, saltet, pepper og slå med en gaffel.
3. Tilsett terninger pålegg, bland.
4. Kok omeletten i mikrobølgeovnen i 1,5-2,5 minutter. Tid avhenger av kraften i ovnen. Pynt omeletten med greener.

Hvordan sylte rød fisk

1. Skjær et stykke filet fra midten av fisken. Ikke fjern huden.
2. Kulinarisk pinsett fjerner alle bein.
3. Dryss fisken 2 ss. l. grovt salt, 1 ss. l. sukker og nykvernet svart pepper. Gni krydder i fileter. Dryss over sitronsaft.
4. Pakk fisken i en tørr ren bomullsklut og la stå i en dag ved romtemperatur, og overfør den deretter til kjøleskapet i et døgn.
Server som snacks eller som ingrediens i en salat eller sandwich.

Hvordan velge kjøtt for forskjellige tilberedningsmetoder

Tykk kant (ryggsnitt) egner seg godt til steking av biff i en grillpanne. Denne delen har en veldig liten belastning, og fordi kjøttet er mye mykere her, med mye lavt-smeltende fett, som gjør det saftig når det stekes.
Masselårene brukes best til baking. Det er ganske fiberholdig og krever langvarig varmebehandling. Bra for stekt storfekjøtt.
Trommestikker og brisket egner seg til å koke og steke. Dette kjøttet har mye fiber, så det er bedre å lapse eller koke det i lang tid. Buljongen fra disse bitene viser seg å være mest mettet.
Spatel eller indrefilet egner seg godt til rask steking, for eksempel ved bruk av omrøringsmetoden, siden det er et mørt kjøtt med et veldig lavt fiberinnhold.

Pin
Send
Share
Send
Send